Cuisson des aliments au four
Les temps de cuisson et les températures des aliments au four dépendent du type d'aliment et de la méthode de cuisson utilisée. En général, les viandes doivent être cuites à une température interne de 63°C à 74°C. Les légumes et les pâtisseries ont des temps de cuisson différents. Il est important de suivre les instructions de la recette pour obtenir des résultats optimaux.
L'utilisation d'un thermomètre permet de gérer au plus près les cuissons.
Nos ateliers du mois
Atelier octobre 2021
Crème Dubarry et chips de lard fumé, poisson du marché et julienne de légumes en papillote, sablé breton au poivre Timut et pomme confite au sirop des îles
Atelier septembre 2021
Mille feuilles de légumes, curry coco de poulet et riz valencienne, panna cotta fruits rouges